La comida mexicana de la colonia a la independencia

La vida novohispana enfrentó, a principios del siglo XIX, una radical transformación: la lucha por la independencia del reino español. Esto dio origen no solo a una nueva nación, sino también a la cocina mexicana, aunque su perfil estaba ya definido por el mestizaje cultural de tres siglos de una compleja y, muchas veces, dolorosa convivencia de colonizadores y colonizados. Esta edición especial para La Costeña es un acercamiento a la gastronomía entre el último cuarto del siglo XVIII y el primero del s. XIX, es decir, entre el régimen virreinal y los albores de la nación mexicana.

Año de publicación

2011

Nº de páginas

250

Características

Encuadernado en tela con sobrecubierta, 24 x 32 cm

ISBN

978-607-7874-25-6

Autor

Jesús Zavaleta Castro

Edición

Primera edición. Edición especial para La Costeña

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